tag:blogger.com,1999:blog-66796479127027656972024-03-13T23:28:54.087+01:00L'Ape d'OroSilvanahttp://www.blogger.com/profile/05319542677839774368noreply@blogger.comBlogger235125tag:blogger.com,1999:blog-6679647912702765697.post-46456254186106512972020-09-08T17:00:00.018+02:002020-09-13T11:28:46.911+02:00Alici imbottite<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-Kp1vrg1SXvc/Xxazu2yS_bI/AAAAAAAACY4/UEBxUTP7cgIc0nCaMK_cv-LzSvWWqlMqACNcBGAsYHQ/s1600/DSCN2905.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-Kp1vrg1SXvc/Xxazu2yS_bI/AAAAAAAACY4/UEBxUTP7cgIc0nCaMK_cv-LzSvWWqlMqACNcBGAsYHQ/s400/DSCN2905.JPG" width="300" /></a></div><p style="text-align: justify;">Ingredienti</p><p style="text-align: justify;">500 g di alici</p><p style="text-align: justify;">4 fette di pancarré</p><p style="text-align: justify;">5 cucchiai di olio extravergine di oliva</p><p style="text-align: justify;">2 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato</p><p style="text-align: justify;">2 cucchiai di latte</p><p style="text-align: justify;">pepe nero</p><p style="text-align: justify;">prezzemolo </p><p style="text-align: justify;">sale <br /></p><h1 style="text-align: justify;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-size: small;">Eviscerare e spinare le alici, lavarle e porle in frigo. Tritare delle fette di pancarré, aggiungere del prezzemolo tritato, pepe nero, il pecorino e il latte per ammorbidire un po'. Ungere una teglia dai bordi bassi con olio, porvi le alici spinate, salare e spargervi il tritato di pane. Versare suopra la teglia, a filo, un po' di olio; coprire con le altre alici spinate cercando di far combaciare le due metà. Condire con olio e pangrattato. Infornare per 10 minuti in forno caldo a 200 gradi. Servire il piatto caldo. </span></span><br /></h1>Silvanahttp://www.blogger.com/profile/05319542677839774368noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6679647912702765697.post-80904485935477696272020-05-02T18:56:00.000+02:002020-05-02T18:56:08.136+02:00Dolci ricordi... "i spingioni" del Caffè Ariston<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-SEk_mduDfCs/Xq2X4lbVxOI/AAAAAAAACWw/HU8vjQx-fN4oATT7-dq_S6WNQakB41zsQCNcBGAsYHQ/s1600/DSCN2876.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-SEk_mduDfCs/Xq2X4lbVxOI/AAAAAAAACWw/HU8vjQx-fN4oATT7-dq_S6WNQakB41zsQCNcBGAsYHQ/s400/DSCN2876.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
500 g di farina 00</div>
<div style="text-align: justify;">
15 g di lievito di birra</div>
<div style="text-align: justify;">
5 cucchiai di zucchero</div>
<div style="text-align: justify;">
la buccia grattugiata di 1 limone </div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucchiaino di estratto di vaniglia</div>
<div style="text-align: justify;">
1 uovo</div>
<div style="text-align: justify;">
50 g di strutto</div>
<div style="text-align: justify;">
100 ml di latte intero</div>
<div style="text-align: justify;">
1 pizzico di sale</div>
<div style="text-align: justify;">
olio di semi di arachidi per friggere</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
In una ciotola sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido; aggiungere la farina, l'uovo, lo zucchero, lo strutto, il sale, la buccia del limone grattugiata e la vaniglia. Lavorare l'impasto a lungo: se dovesse risultare troppo sodo, aggiungere un po' di latte. Quando l'impasto diventerà elastico e liscio, copritelo e lasciate che lieviti per due ore. Trascorso il tempo, senza maneggiarlo tanto, formate dei salcicciotti della dimensione che preferite. Coprite e lasciate lievitare per un'altra ora. Friggeteli in olio caldo e passateli nello zucchero. Gustateli tiepidi.</div>
Silvanahttp://www.blogger.com/profile/05319542677839774368noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6679647912702765697.post-35276300655335321452020-04-08T16:41:00.004+02:002020-04-08T18:03:33.329+02:00Cous Cous<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-uKvAlnBwUlk/Xo31tmR-sTI/AAAAAAAACWE/Ej8zVxOihLolNcJUAOw9Yn9oNOtfHdvFgCNcBGAsYHQ/s1600/DSCN2840.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-uKvAlnBwUlk/Xo31tmR-sTI/AAAAAAAACWE/Ej8zVxOihLolNcJUAOw9Yn9oNOtfHdvFgCNcBGAsYHQ/s400/DSCN2840.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
200 g di cous cous </div>
<div style="text-align: justify;">
2 cipolle bianche </div>
<div style="text-align: justify;">
1 zucchina</div>
<div style="text-align: justify;">
1 peperone</div>
<div style="text-align: justify;">
1 melanzana</div>
<div style="text-align: justify;">
2 patate</div>
<div style="text-align: justify;">
2 carote </div>
<div style="text-align: justify;">
200 g di bocconcini di pollo</div>
<div style="text-align: justify;">
sale</div>
<div style="text-align: justify;">
pepe</div>
<div style="text-align: justify;">
3 cucchiai di olio extravergine di oliva</div>
<div style="text-align: justify;">
brodo vegetale</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
In una pentola far riscaldare l'olio, aggiungere le cipolle tagliate a spicchi grandi e i bocconcini di pollo. Far leggermente rosolare e unire le altre verdure: carote e patate intere, le altre tagliate a pezzettoni. Far insaporire e, dopo 2 minuti, coprire con acqua calda o brodo, se preferite. Lasciar cuocere per 20 minuti fino a cottura del pollo, facendo attenzione a non far asciugare troppo: anzi, il tutto deve rimanere piuttosto brodoso per poter poi condire il cous cus. Salare e pepare.</div>
<div style="text-align: justify;">
Cuocere il cous cous e condirlo con il brodo e le verdure caldi.</div>
Silvanahttp://www.blogger.com/profile/05319542677839774368noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6679647912702765697.post-63624100540175629622019-04-22T18:14:00.001+02:002019-04-22T18:14:53.492+02:00Tiramisù alla ricotta e panna<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-gwVbPcK60kU/XL3Do-EkyOI/AAAAAAAACQE/7aB2URJ3vD4ZkkmK9GHgJ5MQbweTXxFogCLcBGAs/s1600/DSCN2787.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-gwVbPcK60kU/XL3Do-EkyOI/AAAAAAAACQE/7aB2URJ3vD4ZkkmK9GHgJ5MQbweTXxFogCLcBGAs/s400/DSCN2787.jpg" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Ingredienti per 6 persone<br />
<br />
18 savoiardi<br />
300 g di ricotta vaccina ben asciutta<br />
150 g di panna fresca<br />
70 g di zucchero a velo<br />
1 cucchiaino di estratto di vaniglia <br />
3 cucchiai di rum<br />
2 cucchiai di gocce di cioccolato<br />
4 tazzine di caffè espresso zuccherato<br />
<br />
Contenitore di vetro da 25 x 15 cm <br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Preparare il caffè espresso, versarlo in una ciotola, zuccherarlo e farlo raffreddare. Al caffè freddo aggiungere due cucchiai di rum e, se gradite, uno di marsala.</div>
<div style="text-align: justify;">
Setacciare la ricotta, aggiungere lo zucchero a velo e la panna montata ben fredda. Amalgamare tutto e infine aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia e un cucchiaio di rum.</div>
<div style="text-align: justify;">
In un vassoio di vetro sistemare uno strato di savoiardi tuffati (ma non troppo...) nella bagna al caffè, versarvi sopra metà della ricotta e della panna e spargervi le gocce di cioccolato. Adagiarvi l'ultimo strato di savoiardi, inzuppati nella bagna. Versare il resto della ricotta in un <i>sac à poche</i> e decorare il tiramisù con fiocchi ben stretti tra loro. Spolverare con cacao amaro o con del cioccolato fondente grattugiato. Mettere in frigo per 3 ore prima di servire.</div>
Silvanahttp://www.blogger.com/profile/05319542677839774368noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6679647912702765697.post-89813302281659643012019-01-13T10:19:00.000+01:002019-01-13T10:19:28.908+01:00Riso con curry, zucca e patate<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-Gbbna_z47Is/XCsm8WK9YAI/AAAAAAAACN8/F9bREHN7WS06ncmP_PPHZoWMoYhkLcXtwCLcBGAs/s1600/DSCN2795.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-Gbbna_z47Is/XCsm8WK9YAI/AAAAAAAACN8/F9bREHN7WS06ncmP_PPHZoWMoYhkLcXtwCLcBGAs/s400/DSCN2795.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
Ingredienti per 4 persone<br />
<br />
500 g di riso basmati<br />
300 g di petto di pollo intero <br />
1/2 peperone giallo<br />
1/2 peperone rosso<br />
300 g di zucca gialla<br />
2 patate<br />
1 vasetto di yogurt bianco<br />
2 cipollotti<br />
1 cucchiaio di curry<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
1 cucchiaino di curcuma<br />
1 bicchiere di brodo vegetale<br />
3 cucchiai di olio extravergine di oliva<br />
sale <br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tagliare a pezzi il petto di pollo e metterlo a marinare con le spezie e lo yogurt per 20 minuti. In una padella antiaderente versare l'olio, far appassire i cipollotti, tagliati a spicchi grossi, e metterli da parte; nella stessa padella far ammorbidire i peperoni, tagliati in grossi pezzi in modo che non si sfaldino durante la cottura. Mettere da parte anche i peperoni. Sempre nella stessa padella versare il petto di pollo con lo yogurt e le spezie. Cuocere per 5 minuti, aggiungere le verdure messe da parte e allungare con il brodo caldo. Prima che riprenda il bollore, aggiungere le patate tagliate e la zucca a pezzi. Salare e coprire con un coperchio fino a cottura del pollo, cercando di lasciare una salsa in quantità tale da condire il riso.</div>
<div style="text-align: justify;">
Tostare il riso in una pentola con un cucchiaio di olio, versarvi dell'acqua fino a copertura del riso stesso, coprire con il coperchio e far cuocere a fuoco basso.</div>
<div style="text-align: justify;">
Sistemare il riso così cotto in uno stampo per ciambella. Lasciare che prenda forma per qualche minuto. Capovolgerlo in un piatto di portata e versarvi al centro il pollo con la sua salsa e le verdure.</div>
Silvanahttp://www.blogger.com/profile/05319542677839774368noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6679647912702765697.post-33795622141341843572018-10-04T12:26:00.001+02:002018-10-04T19:29:53.419+02:00Tortino di patate silane... (dell'azienda Magliari)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-zOvkAcLCPlU/W7Xmj0QB04I/AAAAAAAACNM/loRL2jd9wd4qMaiK2-gMTpTb5P7qLWINQCLcBGAs/s1600/DSCN2757.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-zOvkAcLCPlU/W7Xmj0QB04I/AAAAAAAACNM/loRL2jd9wd4qMaiK2-gMTpTb5P7qLWINQCLcBGAs/s400/DSCN2757.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1 kg di patate</div>
<div style="text-align: justify;">
3 fette di prosciutto cotto di Praga</div>
<div style="text-align: justify;">
100 g di mozzarella</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucchiai di parmigiano grattugiato</div>
<div style="text-align: justify;">
50 g di fontina</div>
<div style="text-align: justify;">
1 bicchiere di latte </div>
<div style="text-align: justify;">
qualche fiocco di burro</div>
<div style="text-align: justify;">
pangrattato</div>
<div style="text-align: justify;">
pepe nero</div>
<div style="text-align: justify;">
sale</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lessare le patate con la buccia, scolarle quando non sono completamente cotte in modo da poterle tagliare sottili, così che non si sfaldino. Imburrare un tegame e cospargerlo di pangrattato, disporre le patate tagliate a fette, salare, pepare. Aggiungere la mozzarella tagliata a cubetti, il prosciutto, un cucchiaio di parmigiano e qualche fiocco di burro. Chiudere con uno strato di altre patate, parmigiano, sale, pepe, fettine di fontina, pangrattato e fiocchi di burro. Versare sopra il latte e infornare a 200° per 30 minuti. </div>
Silvanahttp://www.blogger.com/profile/05319542677839774368noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6679647912702765697.post-11820163698288072292018-04-08T17:28:00.002+02:002018-04-08T17:28:32.915+02:00Manzo alla Kit Carson<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-bUxzs8hYQFE/WsotwruvfsI/AAAAAAAACLs/lU4ptsFO10kS7M5YWfmbYNNHRN8xhsHuACEwYBhgL/s1600/DSCN2724.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-bUxzs8hYQFE/WsotwruvfsI/AAAAAAAACLs/lU4ptsFO10kS7M5YWfmbYNNHRN8xhsHuACEwYBhgL/s400/DSCN2724.jpg" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Ingredienti<br />
2 kg di punta di petto di manzo<br />
2 bicchieri d vino bianco<br />
2 scalogni<br />
2 spicchi di aglio in camicia<br />
1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva<br />
1 cucchiaio di senape<br />
1 cucchiaio di salsa barbecue<br />
1 cucchiaino di pepe nero<br />
1 cucchiaino di paprika forte<br />
2 foglie di alloro<br />
sale qb <br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
(... dall'Arizona, fra Colts e fuochi di bivacco...)</div>
<div style="text-align: justify;">
Alla sera marinare la carne nella salsa, preparata con la senape, il sale, la salsa barbecue, il pepe nero e la paprika. Massaggiare il manzo con la salsa, in un contenitore, da ambo i lati; poi sigillare il contenitore con pellicola e porre in frigo per tutta la notte. </div>
<div style="text-align: justify;">
Al mattino seguente porre il manzo in una pirofila con la marinatura, l'aglio schiacciato, gli scalogni, l'olio, il vino e coprire con carta di alluminio. </div>
<div style="text-align: justify;">
Poi infornare a 170°C per 3 ore. Se la carne dovesse asciugarsi troppo durante la cottura, aggiungere un bicchiere di acqua calda. La carne sarà pronta quando si sfalderà facilmente con la forchetta. </div>
<div style="text-align: justify;">
A fine cottura lasciare un fondo umido per condire la carne affettata.</div>
<div style="text-align: justify;">
Good luck.</div>
Silvanahttp://www.blogger.com/profile/05319542677839774368noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6679647912702765697.post-41886668107528969422017-12-15T19:36:00.000+01:002017-12-15T19:36:04.043+01:00Arancini con la nduja per Vincenzo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-XGqJVKCHdP0/WjQMpRUxppI/AAAAAAAACKw/pAL-kZx1disZp37vxARfCRFMQwhda_vJQCLcBGAs/s1600/DSCN2696.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-XGqJVKCHdP0/WjQMpRUxppI/AAAAAAAACKw/pAL-kZx1disZp37vxARfCRFMQwhda_vJQCLcBGAs/s400/DSCN2696.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
500 g di riso carnaroli</div>
<div style="text-align: justify;">
1 l di brodo vegetale</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cipolla</div>
<div style="text-align: justify;">
2 uova </div>
<div style="text-align: justify;">
100 g di parmigiano grattugiato</div>
<div style="text-align: justify;">
2 noci di burro</div>
<div style="text-align: justify;">
200 g di mozzarella </div>
<div style="text-align: justify;">
100 g di piselli </div>
<div style="text-align: justify;">
200 g di nduja di Spilinga </div>
<div style="text-align: justify;">
1 bustina di zafferano in polvere</div>
<div style="text-align: justify;">
pangrattato </div>
<div style="text-align: justify;">
sale e pepe qb</div>
<div style="text-align: justify;">
olio di arachidi per friggere</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Preparare il risotto facendo appassire nel burro la cipolla tagliata fine, aggiungere il riso e farlo tostare. Iniziare a bagnare con il brodo caldo fino a cottura del risotto. Salare e mantecare con il parmigiano e con lo zafferano. Lasciar raffreddare il risotto e in seguito aggiungere le uova e il pepe. A questo punto è preferibile lasciar riposare il risotto in frigo per 4 ore... o per tutta la notte...</div>
<div style="text-align: justify;">
Preparare i piselli facendoli stufare con un po' di cipolla e olio, giusto per insaporirli.</div>
<div style="text-align: justify;">
Preparare gli arancini: prendere un po' di risotto con le mani bagnate in modo che non si attacchi tutto; fare una piccola fossetta al centro e inserire un cucchiaino o due di nduja, una piccola quantità di piselli e qualche pezzettino di mozzarella. </div>
<div style="text-align: justify;">
Chiudere gli arancini e passarli nel pangrattato. Lasciare gli arancini in frigo per un'ora e poi friggerli lentamente in olio di arachidi. Servirli caldissimi.</div>
Silvanahttp://www.blogger.com/profile/05319542677839774368noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6679647912702765697.post-35550274028134644412017-04-26T15:58:00.000+02:002017-04-26T16:39:21.467+02:00Profiteroles al limone<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-6LpwTNBVkD0/WQCZVJpQXzI/AAAAAAAACKY/y6asZEb8Ysg1ft1xzyd8I7Wbl8xn_zqqgCLcB/s1600/DSCN2637.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-6LpwTNBVkD0/WQCZVJpQXzI/AAAAAAAACKY/y6asZEb8Ysg1ft1xzyd8I7Wbl8xn_zqqgCLcB/s400/DSCN2637.jpg" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Ingredienti per i bignè<br />
250 g di acqua<br />
100 g di burro<br />
150 g di farina 00<br />
4 uova intere<br />
1 pizzico di sale<br />
<div style="text-align: justify;">
<br />
Ingredienti per la crema pasticciera</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 l di latte</div>
<div style="text-align: justify;">
4 tuorli </div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucchiai di farina</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucchiai di maizena</div>
<div style="text-align: justify;">
8 cucchiai di zucchero</div>
<div style="text-align: justify;">
1 buccia grattugiata di limone </div>
<br />
Ingredienti per la crema al limone (da <i>Dolci del sole</i> di Sal De Riso)<br />
2 tuorli d'uovo<br />
40 g di zucchero<br />
40 g di burro<br />
60 g di succo di limone<br />
<br />
Per completare il dolce<br />
200 g di panna liquida da montare<br />
30 g di limoncello<br />
3 cucchiai di latte intero fresco <br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
I bignè. In una pentola versare l'acqua, aggiungere il burro a pezzi e il
sale. Appena l'acqua inizia a bollire, spostare la pentola dal fuoco e versare
in un solo colpo la farina setacciata. Amalgamare energicamente e rimettere sul
fuoco a fiamma bassa, continuando ad amalgamare fino a che l'impasto si
stacca dalle pareti della pentola e inizia a sfrigolare. Porre l'impasto a raffreddare in una
ciotola. Inserire l'impasto in planetaria e, con la foglia,
amalgamare le uova, uno alla volta, facendo attenzione a inserire il successivo
solo quando il precedente risulti ben assorbito. Con una tasca da pasticciere
formare i bignè. Infornarli a 180° per 20 minuti; a cottura ultimata, lasciarli
nel forno, con lo sportello aperto, per altri 10 minuti.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La crema pasticciera. Montare le
uova con lo zucchero, amalgamare le farine, aggiungere il latte. Porre sul fuoco e mescolare fino a che la crema sia ben
addensata. Versarla in una ciotola fredda e lasciar raffreddare.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La crema al limone. Grattugiare la buccia dei limoni e unirla al succo degli stessi per 15 minuti. Mescolare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il succo filtrato dei limoni e porre sul fuoco a fiamma bassa finché non si addensi un po'. Raffreddare velocemente la crema, aggiungere il burro a pezzetti, quindi emulsionare velocemente. Coprire con pellicola e mettere in frigo fino al momento di utilizzo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Completare il dolce.</div>
<div style="text-align: justify;">
Unire la crema pasticciera alla crema al limone, aggiungere il limoncello e la metà della panna montata. Farcire i bignè. Alla crema che avanza dalla farcitura dei bignè aggiungere l'altra metà di panna. Mescolare bene e, se necessario, diluire con qualche cucchiaio di latte. Disporre i bignè in un vassoio e ricoprirli con la crema. Decorare con buccia di limone grattugiata. Porre in frigo e servire ben freddo.</div>
Silvanahttp://www.blogger.com/profile/05319542677839774368noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6679647912702765697.post-72047981264723980802016-05-05T13:55:00.004+02:002016-05-05T13:55:36.512+02:00Zuppa di ceci neri<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-oDEYM9_Hbb4/VysonoxVQrI/AAAAAAAACJY/DhxlEhh4tPUZJN21KXM--k6TfpLw_a3WgCLcB/s1600/DSCN2624.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-oDEYM9_Hbb4/VysonoxVQrI/AAAAAAAACJY/DhxlEhh4tPUZJN21KXM--k6TfpLw_a3WgCLcB/s400/DSCN2624.JPG" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
300 g di ceci neri</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cipolla</div>
<div style="text-align: justify;">
1 carota</div>
<div style="text-align: justify;">
2 foglie di alloro</div>
<div style="text-align: justify;">
1 gambo di sedano</div>
<div style="text-align: justify;">
3 pomodorini maturi </div>
<div style="text-align: justify;">
olio extravergine di oliva qb</div>
<div style="text-align: justify;">
sale qb</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Di sera mettere a bagno i ceci, in acqua tiepida, con un cucchiaio di sale fino. Il mattino seguente sciacquare i ceci, cuocerli in una pentola, coperti di acqua fredda, per 2 ore, a fuoco moderato. Una volta cotti, preparare un soffritto con olio e cipolla tagliata grossolanamente. Aggiungere i pomodorini, il sedano e la carota. Versare il liquido di cottura dei ceci nella pentola e, quando questo riprende il bollore, aggiungere i ceci. Cuocere per altri 30 minuti a fuoco moderato. Servire la zuppa con crostini di pane. </div>
Silvanahttp://www.blogger.com/profile/05319542677839774368noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6679647912702765697.post-34124854375765745612016-04-20T15:53:00.005+02:002016-04-20T15:53:31.980+02:00Polpo fritto con purè di fave e cipolle di Tropea marinate<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-BalEvEtQ4EM/VxeBLa_C1LI/AAAAAAAACIY/AWpOZ1GZ4wMVxNbfoUuadHQ32PQ8jAfQQCLcB/s1600/DSCN2615.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-BalEvEtQ4EM/VxeBLa_C1LI/AAAAAAAACIY/AWpOZ1GZ4wMVxNbfoUuadHQ32PQ8jAfQQCLcB/s400/DSCN2615.jpg" width="300" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1 polpo grande, fresco e arricciato</div>
200 g di fave secche<div style="text-align: justify;">
3 cipolle fresche di Tropea</div>
<div style="text-align: justify;">
1 manciata di capperi </div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucchiai di farina 00</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucchiai di farina di semola</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucchiaio di aceto bianco</div>
<div style="text-align: justify;">
pepe nero</div>
<div style="text-align: justify;">
olio extravergine di oliva qb</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lessate il polpo in acqua bollente finché diventa rosso. Scolatelo, tagliatelo a pezzi grossi e mettetelo da parte. Bollite le fave in acqua, dopo averle tenute a bagno per 12 ore. Riducetele in purea servendovi di un mixer, aggiungetevi un cucchiaio di olio e il sale. Su una piastra di ghisa grigliate le cipolle di Tropea senza eliminare le parti esterne. Quando queste ultime saranno ben bruciate, togliete le cipolle dalla piastra e fatele raffreddare. Eliminate le parti esterne delle cipolle e tagliatele per lungo, grossolanamente. Conditele con capperi, olio, aceto, sale e pepe. Lasciatele marinare in frigo per 30 minuti.</div>
<div style="text-align: justify;">
Infarinate il polpo con la miscela di farine e friggete in olio extravergine di oliva per 3 minuti, poi scolate su carta assorbente. Su un piatto di portata versate qualche cucchiaio di purè di fave, adagiatevi sopra il polpo fritto e, al suo fianco, un cucchiaio di cipolle marinate.</div>
Silvanahttp://www.blogger.com/profile/05319542677839774368noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6679647912702765697.post-67391183642725098262016-03-24T14:01:00.004+01:002016-04-08T05:46:26.018+02:00Il Cimento di Alessandro Laterza<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-OJ0UVrGbr2o/VvPdNo3vsXI/AAAAAAAACHI/SxnTOEdWhlcO5ATc-lINzPxCD50weB2PA/s1600/foto%2Bapedoro.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-OJ0UVrGbr2o/VvPdNo3vsXI/AAAAAAAACHI/SxnTOEdWhlcO5ATc-lINzPxCD50weB2PA/s400/foto%2Bapedoro.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti per tre persone</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
250 g di riso carnaroli</div>
<div style="text-align: justify;">
500 g di cicorielle selvatiche</div>
<div style="text-align: justify;">
3 filetti di acciuga</div>
<div style="text-align: justify;">
1 peperoncino secco</div>
<div style="text-align: justify;">
1 spicchio d'aglio</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucchiaio di pinoli</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 litro di brodo vegetale</div>
<div style="text-align: justify;">
olio extravergine di oliva qb</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucchiai di pecorino grattugiato</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pulire e lavare le cicorielle. Lessarle e scolarle, conservando un po' d'acqua di cottura. </div>
<div style="text-align: justify;">
In un padellino versare 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, farlo scaldare e aggiungere uno spicchio d'aglio, il peperoncino e i filetti di acciuga. Sfriggere un po' e aggiungere le cicorielle; far saltare il tutto per 2 minuti e spegnere. </div>
<div style="text-align: justify;">
Preparare il brodo vegetale con l'acqua di cottura delle cicorielle, una cipolla, una costa di sedano e una carota. </div>
<div style="text-align: justify;">
In una pentola versare tre cucchiai di olio extravergine di oliva, farlo scaldare e aggiungere il riso; tostare per 2 minuti e iniziare la cottura del risotto, aggiungendo man mano il brodo vegetale. </div>
<div style="text-align: justify;">
A fine cottura del risotto, aggiungere le cicorielle saltate e i pinoli, già tostati in un padellino antiaderente.</div>
<div style="text-align: justify;">
Mantecare con il pecorino e servire. </div>
Silvanahttp://www.blogger.com/profile/05319542677839774368noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6679647912702765697.post-77282552783623669662016-03-02T08:48:00.001+01:002016-03-02T08:48:16.651+01:00Dolcetti alle nocciole (... bisogna farne tanti!)<!--[if gte mso 9]><xml>
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-YUmP8M1oIXs/VnbPY1aYRKI/AAAAAAAACGg/yXDeO2Qjwiw/s1600/DSCN1254.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-YUmP8M1oIXs/VnbPY1aYRKI/AAAAAAAACGg/yXDeO2Qjwiw/s400/DSCN1254.jpg" width="300" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti per 20 dolcetti</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
250 g di farina 00</div>
<div style="text-align: justify;">
200 g di burro</div>
<div style="text-align: justify;">
50 g di zucchero a velo</div>
<div style="text-align: justify;">
1 bustina di vainiglia</div>
<div style="text-align: justify;">
100 g di nocciole tritate in polvere </div>
<div style="tab-stops: 120.0pt; text-align: justify;">
1 pizzico di sale<span style="mso-tab-count: 1;"> </span></div>
<div style="text-align: justify;">
zucchero a velo per ricoprire i dolcetti</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Montare il burro, morbido, con lo zucchero a velo
per 3 minuti; aggiungere la farina setacciata, poi la vainiglia, il sale e le
nocciole tritate. Formare una palla e mettere in frigo per 3 ore. Trascorso il
tempo di riposo, formare tante palline e rimettere in frigo per 1/2 ora.
Preriscaldare il forno a 180° e infornare i dolcetti per 15 minuti. Sfornarli e
farli raffreddare un po'. Passarli nello zucchero a velo e... nasconderli ai
vecchi scoiattoli!</div>
Silvanahttp://www.blogger.com/profile/05319542677839774368noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6679647912702765697.post-76472855278941813682015-12-20T15:50:00.005+01:002015-12-20T15:50:53.712+01:00La riganella della signora Serafina... Buon Natale anche a lei!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-FhcrI32d35o/Vna1uAwZG9I/AAAAAAAACGQ/E2pU_tqe_qE/s1600/DSCN2576.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-FhcrI32d35o/Vna1uAwZG9I/AAAAAAAACGQ/E2pU_tqe_qE/s400/DSCN2576.JPG" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/--WiLV4bw7Ko/Vna1WzZ93LI/AAAAAAAACGI/VHin0JOSeaA/s400/DSCN2574.JPG" width="300" /></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti per 6 riganelle piccole</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
500 g di farina 00 (la quantità è indicativa: vi dovrete regolare affinché l'impasto risulti morbido ma sodo) </div>
<div style="text-align: justify;">
2 uova intere</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 bicchiere (di carta) di olioextravergine di oliva, più l'olio necessario per spennellare la sfoglia</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 bicchiere (di carta) di zucchero</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 bicchiere di vermut bianco</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 bustina di lievito per dolci</div>
<div style="text-align: justify;">
1 buccia di 1 limone grattugiata</div>
<div style="text-align: justify;">
1 pizzico di sale</div>
<div style="text-align: justify;">
1 pizzico di cannella </div>
<div style="text-align: justify;">
1 pizzico di origano (per chi gradisce, se ne può fare a meno)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Per il ripieno</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
500 g di uva passa </div>
<div style="text-align: justify;">
250 g di mandorle tagliate col coltello</div>
<div style="text-align: justify;">
250 g di noci tritate grossolanamente</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 bicchiere di miele di fichi</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucchiaino di cannella </div>
<div style="text-align: justify;">
olio extravergine di oliva per spennellare</div>
<div style="text-align: justify;">
zucchero </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mettere i liquidi nella planetaria insieme con le uova. Avviare la macchina e man mano aggiungere la farina e lo zucchero. Proseguire con gli altri ingredienti fino a esaurimento. Lavorare l'impasto finché risulti elastico e sodo. Lasciarlo riposare per qualche minuto sotto una ciotola. </div>
<div style="text-align: justify;">
Per il ripieno unire le noci, la mandorle, l'uva passa, la cannella, l'origano e amalgamare con il miele di fichi.</div>
<div style="text-align: justify;">
Stendere una sfoglia sottile di pasta, spennellarla con olio extravergine di oliva e distribuire una manciata di zucchero. Porre sulla sfoglia qualche cucchiaiata di ripieno e arrotolare delicatamente, in modo da formare un salsicciotto. Arrotolare formando delle piccole chiocciole, che spennellerete con olio e zucchero in abbondanza. </div>
<div style="text-align: justify;">
Porre le riganelle su una placca da forno e infornare a 180°C, per 30 minuti, fino a che dorino.</div>
Silvanahttp://www.blogger.com/profile/05319542677839774368noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6679647912702765697.post-55707410305418188772015-12-15T15:57:00.003+01:002015-12-15T19:55:58.605+01:00Baccalà al forno<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-aGwuJLV1FBk/VnAmXNSrzDI/AAAAAAAACF4/hgfJO2Bd-TA/s1600/74%2B004.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-aGwuJLV1FBk/VnAmXNSrzDI/AAAAAAAACF4/hgfJO2Bd-TA/s400/74%2B004.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
500 g di buon baccalà, già spugnato</div>
<div style="text-align: justify;">
4 pomodorini ciliegino</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucchiaio di capperi</div>
<div style="text-align: justify;">
10 olive verdi</div>
<div style="text-align: justify;">
1 gambo di sedano</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
5 cucchiai di olio extravergine di oliva</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 bicchiere di acqua</div>
<div style="text-align: justify;">
pepe e sale qb</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tagliare a pezzi grossi il baccalà, lasciando la pelle. Porli in un tegame con i pomodorini, tagliati in due, i capperi, il sedano a pezzetti e le olive. Salare con moderazione e pepare. Aggiungere l'olio e l'acqua. Coprire il tegame con un foglio di carta da forno e infornare a 200°C. Quando il baccalà sarà cotto, togliere il foglio di carta e continuare la cottura per altri 3 minuti. Deve essere un po' umido... una buona idea per la vigilia di Natale!</div>
<br />Silvanahttp://www.blogger.com/profile/05319542677839774368noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6679647912702765697.post-68461518584074684242015-11-03T08:48:00.003+01:002015-11-03T11:56:25.667+01:00Frittata di zucca e uva passa... quasi un dolce!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-YhXE7lm91kQ/VjdutkW5h-I/AAAAAAAACFY/X2lqK9bCRi8/s1600/74%2B018.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-YhXE7lm91kQ/VjdutkW5h-I/AAAAAAAACFY/X2lqK9bCRi8/s400/74%2B018.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti per 4 persone</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
500 g di zucca, pulita e tagliata a tocchetti</div>
<div style="text-align: justify;">
4 uova </div>
<div style="text-align: justify;">
2 cipolle affettate sottili</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucchiai di uva passa</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucchiai di parmigiano grattugiato</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucchiai di emmenthal grattugiato</div>
<div style="text-align: justify;">
3 cucchiai di olio extravergine di oliva</div>
<div style="text-align: justify;">
3-4 foglioline di menta</div>
<div style="text-align: justify;">
sale e pepe qb</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
In una padella versare 3 cucchiai di olio extravergine di oliva; porla sul fuoco e aggiungere le cipolle affettate finemente. Far appassire le cipolle a fuoco basso, per 5 minuti. Aggiungere la zucca tagliata e il sale e far asciugare per bene l'acqua di vegetazione della zucca. Unire l'uva passa e far cuocere per qualche minuto ancora; far raffreddare. In una scodella sbattere le uova con il parmigiano e l'emmenthal, unire la zucca e qualche fogliolina di menta. Nella stessa padella di cottura della zucca, senza aggiungere altro olio, versare il composto. Far cuocere a fuoco medio, per 4 minuti, ciascun lato. </div>
<div style="text-align: justify;">
È buona anche fredda!!! </div>
Silvanahttp://www.blogger.com/profile/05319542677839774368noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6679647912702765697.post-29433683560921733352015-10-29T08:15:00.000+01:002015-10-29T09:09:11.425+01:00Le ricette dei libri (e non il contrario)<h2 class="tit2" itemscope="itemscope" itemtype="description" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><span style="font-weight: normal;">Come si preparano i bignè dell'<i>Amica geniale</i>? E la torta al cumino di Bilbo Baggings? E le famose madeleine di Proust?</span></span></span></h2>
<h2 class="tit2" itemscope="itemscope" itemtype="description" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">
</span><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-family: inherit;">Leggete <a href="http://www.ilpost.it/2015/10/28/ricette-libri/">qui</a>.</span> </span></span></span></h2>
<br />Silvanahttp://www.blogger.com/profile/05319542677839774368noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6679647912702765697.post-38903708788431136362015-10-26T15:06:00.002+01:002015-10-26T15:24:04.214+01:00Biscotti...<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-qajG4pJU6KM/Vi4SwHaQ8AI/AAAAAAAACEs/IPwvhH0hRbw/s1600/74%2B018.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-qajG4pJU6KM/Vi4SwHaQ8AI/AAAAAAAACEs/IPwvhH0hRbw/s400/74%2B018.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
400 g di farina 00</div>
<div style="text-align: justify;">
125 g di burro morbido</div>
<div style="text-align: justify;">
125 g di zucchero di canna</div>
<div style="text-align: justify;">
50 g di praline di cioccolato</div>
<div style="text-align: justify;">
1 uovo</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 cucchiaino di bicarbonato</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 cucchiaino di lievito per dolci</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucchiaino di estratto di vainiglia</div>
<div style="text-align: justify;">
1 pizzico di sale</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lavorare per bene il burro morbido e lo zucchero di canna, aggiungere la vainiglia, poi l'uovo leggermente sbattuto e il sale, e unire la farina setacciata con il lievito e il bicarbonato. Inserire le praline di cioccolato. A questo punto formare dei salsicciotti e porli in frigo per un'ora, avvolti in pellicola. Trascorso l'ora nel frigo, affettare come un salame i salsicciotti, nello spessore che preferite. Disporre i biscotti su una teglia foderata da carta da forno e infornare (il forno deve essere già caldo, 150°C) per 15 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare prima di disporre i biscotti in una scatola di latta, dove si possono conservare per 7 giorni.</div>
Silvanahttp://www.blogger.com/profile/05319542677839774368noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6679647912702765697.post-73115610020426681222015-10-17T08:28:00.000+02:002015-10-17T10:41:01.479+02:00Parmigiana di zucchine grigliate<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-VwQWGjxTAdQ/Vhzf-hStAPI/AAAAAAAACD0/Ya-JDMaaEKY/s1600/74%2B033.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-VwQWGjxTAdQ/Vhzf-hStAPI/AAAAAAAACD0/Ya-JDMaaEKY/s400/74%2B033.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti per 2 persone</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
4 zucchine grosse</div>
<div style="text-align: justify;">
2 mozzarelle (anche affumicate, se le gradite)</div>
<div style="text-align: justify;">
3 cucchiai di parmigiano grattugiato </div>
<div style="text-align: justify;">
1 uovo</div>
<div style="text-align: justify;">
sale e pepe qb</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pulire e tagliare per lungo le zucchine, far scaldare una padella di ghisa e arrostire le zucchine. In un tegame versare un po' di olio extravergine di oliva e sistemare a strati le zucchine, il parmigiano, i tocchettini di mozzarella, il pepe e il sale. Infine chiudere con le zucchine. Sbattere l'uovo in una ciotola e versarlo sulle zucchine con un po' di formaggio. Infornare per 20 minuti a 200°.</div>
Silvanahttp://www.blogger.com/profile/05319542677839774368noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6679647912702765697.post-57858830152829445902015-10-13T18:05:00.001+02:002015-10-14T07:50:18.354+02:00Melanzane ammollicate di zia Maria<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-sgbAfqHpu-o/VhzrN22--NI/AAAAAAAACEg/h-F_CFhE3x8/s1600/74%2B002.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-sgbAfqHpu-o/VhzrN22--NI/AAAAAAAACEg/h-F_CFhE3x8/s400/74%2B002.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1 kg di melanzane sode e senza semi</div>
<div style="text-align: justify;">
olio extravergine di oliva</div>
<div style="text-align: justify;">
pane grattato a grana grossa</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucchiai di aceto</div>
<div style="text-align: justify;">
menta e pepe nero</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lavare e tagliare a tocchetti le melanzane. Porle in uno scolapasta con del sale fino, per far perdere l'amaro, per 1 ora circa.</div>
<div style="text-align: justify;">
In una padella antiaderente versare 1/2 bicchiere di olio: farlo riscaldare e aggiungere le melanzane, già sciacquate dal sale in eccesso e ben strizzate con le mani. Farle soffriggere per bene. Se l'olio rimasto in padella vi sembra troppo, ne potrete eliminare un po', altrimenti continuate con la cottura aggiungendo 2 o 3 cucchiai di pangrattato. Continuare la cottura finché il pane si tosta un po'; poi aggiungere l'aceto, che farete sfumare per qualche minuto. Condire con menta fresca e pepe nero. </div>
<div style="text-align: justify;">
Sono buone anche fredde...</div>
Silvanahttp://www.blogger.com/profile/05319542677839774368noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6679647912702765697.post-45536366657476998942015-09-23T14:53:00.000+02:002015-09-23T14:53:37.632+02:00Gnocchi con funghi... (oggi comincia l'autunno)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/--xV0lv9wm-c/VgKH7abOnNI/AAAAAAAACDQ/Xco7nTCA6Lc/s1600/74%2B021.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/--xV0lv9wm-c/VgKH7abOnNI/AAAAAAAACDQ/Xco7nTCA6Lc/s400/74%2B021.jpg" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti per gli gnocchi (4 persone)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1kg di patate</div>
<div style="text-align: justify;">
200g di farina</div>
<div style="text-align: justify;">
1 uovo</div>
<br />
250 g di funghi cardoncelli (o misti congelati)<br />
<div style="text-align: justify;">
2 cucchiai di olio extravergine di oliva</div>
<div style="text-align: justify;">
1 spicchio di aglio</div>
<div style="text-align: justify;">
1 noce di burro </div>
<div style="text-align: justify;">
4 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato</div>
<div style="text-align: justify;">
1 ciuffetto di timo</div>
<div style="text-align: justify;">
prezzemolo qb</div>
<div style="text-align: justify;">
sale e pepe qb</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lessare le patate. Passarle nello schiacciapatate ancora calde. Lavorare le patate schiacciate con la farina; unire l'uovo e il pizzico di sale: deve risultare una massa elastica e morbida. Fare dei rotolini con spessore a piacere, tagliarli a pezzetti di 2-3 centimetri di lunghezza, passarli sul rovescio della forchetta (io li faccio lisci) premendo delicatamente con l'indice. Disporre su di un piano ben infarinato.</div>
<div style="text-align: justify;">
Per il condimento, pulire i funghi per bene, tagliarli a pezzi non troppo piccoli. In una padella capiente versare l'olio e una piccola noce di burro, aggiungere un battuto di prezzemolo, aglio e timo e unire subito i funghi. Far asciugare per 10 minuti.</div>
<div style="text-align: justify;">
Lessare in abbondante acqua salata gli gnocchi. Man mano che vengono a galla prelevarli con una schiumarola e versarli nella padella dei funghi, farli saltare tre minuti, spegnere il fuoco e aggiungere il pepe e un'abbondante manciata di pecorino grattugiato. </div>
<div style="text-align: justify;">
Servirli caldi.</div>
Silvanahttp://www.blogger.com/profile/05319542677839774368noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6679647912702765697.post-9571610694308788202015-05-26T14:42:00.002+02:002015-05-26T14:44:02.240+02:00Alici in pastella<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-xsWR7sJdXwU/VWRjs6TiOvI/AAAAAAAACC4/GfqMCTLklpw/s1600/74%2B014.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-xsWR7sJdXwU/VWRjs6TiOvI/AAAAAAAACC4/GfqMCTLklpw/s400/74%2B014.jpg" width="300" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti</div>
<div style="text-align: justify;">
500 g di alici spinate</div>
<div style="text-align: justify;">
200 g di farina 0</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 bicchiere di birra fredda</div>
<div style="text-align: justify;">
3 cucchiai di acqua freddissima</div>
<div style="text-align: justify;">
olio di semi di arachide per friggere</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Stemperare la farina con la birra e l'acqua e lasciar riposare per 30 minuti. Riscaldare l'olio in una padella per frittura. Tuffare le alici nella pastella e friggerle in olio bollente. Servirle, molto calde, con un pizzico di sale.</div>
Silvanahttp://www.blogger.com/profile/05319542677839774368noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6679647912702765697.post-20390690762396318302015-05-15T11:45:00.002+02:002015-05-15T16:12:36.540+02:00Lasagna ai carciofi<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-mHZCSNdIh3Y/VVWlY5xhdRI/AAAAAAAACCY/BXi9psLi2aE/s1600/DSCN2425.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-mHZCSNdIh3Y/VVWlY5xhdRI/AAAAAAAACCY/BXi9psLi2aE/s400/DSCN2425.jpg" width="300" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti</div>
<div style="text-align: justify;">
1 confezione di lasagne fresche</div>
<div style="text-align: justify;">
5 carciofi</div>
<div style="text-align: justify;">
500 g di besciamella</div>
<div style="text-align: justify;">
100 g di parmigiano grattugiato </div>
<div style="text-align: justify;">
1 limone</div>
<div style="text-align: justify;">
1 spicchio di aglio</div>
<div style="text-align: justify;">
1 ciuffo di prezzemolo</div>
<div style="text-align: justify;">
200 g di mozzarelle</div>
<div style="text-align: justify;">
pepe e sale qb</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pulire i carciofi togliendo le foglie più dure e metterli a bagno in acqua e succo di un limone. In una padella contenente 6 cucchiai di olio extravergine di oliva far imbiondire uno spicchio di aglio, che poi eliminerete. Aggiungere i carciofi scolati e tagliati a spicchi, salare, coprire e far appassire per 5 minuti. Unire il prezzemolo, tagliato finemente, e spegnere.</div>
<div style="text-align: justify;">
Preparare la salsa besciamella. In un pentolino lasciar fondere 50 g di burro, poi unire 50 g di farina, mescolando con la frusta. Versare 500 g di latte freddo, tutto in una volta, continuando a mescolare fino a raggiungere la giusta consistenza (... una crema piuttosto liquida). Salare e mettere a raffreddare.</div>
<div style="text-align: justify;">
Assemblare la lasagna: in una pirofila stendere uno strato di besciamella e adagiare la lasagna, distribuire una parte dei carciofi cotti, la mozzarella tagliata a cubetti, il parmigiano e una grattata di pepe nero. Continuare con gli strati a esaurimento degli ingredienti: chiudere con uno strato di besciamella, carciofi e parmigiano. Infornare, a 200° C, fino a doratura della superficie.</div>
<div style="text-align: justify;">
Servirla caldissima...</div>
Silvanahttp://www.blogger.com/profile/05319542677839774368noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6679647912702765697.post-48891385809906004802015-04-16T17:28:00.001+02:002015-04-16T17:28:27.624+02:00Frittata (... senza uova) di broccoli<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Yf77Ae0LxpA/VS_U8KSmV3I/AAAAAAAACBw/mykukwZ7jWU/s1600/aaa%2B014.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-Yf77Ae0LxpA/VS_U8KSmV3I/AAAAAAAACBw/mykukwZ7jWU/s1600/aaa%2B014.jpg" height="400" width="300" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti per 3 persone</div>
<div style="text-align: justify;">
600 g di broccoli neri</div>
<div style="text-align: justify;">
1 spicchio di aglio</div>
<div style="text-align: justify;">
2 foglie di alloro</div>
<div style="text-align: justify;">
1 peperoncino piccante </div>
<div style="text-align: justify;">
5 cucchiai di olio extravergine di oliva</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucchiai di pecorino grattugiato</div>
<div style="text-align: justify;">
3 cucchiai di pangrattato a grana grossa </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Eliminare la parte dura del fusto dei broccoli, lavarli e lessarli in acqua bollente per 5 minuti... (devono mantenersi croccanti...). Scolarli. In una padella antiaderente scaldare l'olio con il peperoncino, sistemare i broccoli nella padella: molto stretti e in un unico strato. Aggiungere il sale, il pepe, l'aglio e le foglie di alloro. Lasciar cuocere a fuoco vivo per 3-4 minuti, senza mescolare. A questo punto, con l'aiuto di un piatto, girare il tutto. Rimettere in padella e unire con la metà del formaggio e del pangrattato. Lasciar cuocere per altri 3 minuti, sempre a fuoco vivo. Girare ancora i broccoli e aggiungere il resto del formaggio e del pangrattato. Far rosolare bene e girare di nuovo i broccoli: ancora 3 minuti e potrete servire. La cottura richiede una certa abilità: il segreto sta nel non toccare i broccoli durante la cottura...</div>
Silvanahttp://www.blogger.com/profile/05319542677839774368noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6679647912702765697.post-56542278073307023342015-04-10T18:42:00.001+02:002015-04-10T18:42:38.397+02:00Spaghetti con le triglie<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-j4rTuM-O_y0/VSf173V-wkI/AAAAAAAACBI/y4Zv_fQcONg/s1600/DSCN2429.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-j4rTuM-O_y0/VSf173V-wkI/AAAAAAAACBI/y4Zv_fQcONg/s1600/DSCN2429.jpg" height="400" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti per 4 persone</div>
<div style="text-align: justify;">
400 g di spaghetti</div>
<div style="text-align: justify;">
4 triglie</div>
<div style="text-align: justify;">
200 g di pomodorini maturi</div>
<div style="text-align: justify;">
1 spicchio di aglio </div>
<div style="text-align: justify;">
prezzemolo</div>
<div style="text-align: justify;">
pepe nero</div>
<div style="text-align: justify;">
olio extravergine di oliva e sale qb</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pulire le triglie e togliere le lische: ricavatene filetti piuttosto integri. Riscaldate poi, in una padella capiente, 5 cucchiai di olio extravergine di oliva, fatevi imbiondire l'aglio ed eliminatelo. Fate saltare i pomodorini, tagliati a metà, per 2-3 minuti, con le lische e le teste delle triglie, in modo da insaporire il sughetto. Eliminate le lische e le teste delle triglie e aggiungere i filetti: fate cuocere per 1 minuto ancora.</div>
<div style="text-align: justify;">
Cuocete gli spaghetti al dente, quindi versateli nella padella e saltateli insieme col sughetto e i filetti delle triglie. Salate, pepate e servite con una manciata di prezzemolo.</div>
Silvanahttp://www.blogger.com/profile/05319542677839774368noreply@blogger.com0