Alici imbottite

Ingredienti

500 g di alici

4 fette di pancarré

5 cucchiai di olio extravergine di oliva

2 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato

2 cucchiai di latte

pepe nero

prezzemolo 

sale

Eviscerare e spinare le alici, lavarle e porle in frigo. Tritare delle fette di pancarré, aggiungere del prezzemolo tritato, pepe nero, il pecorino e il latte per ammorbidire un po'. Ungere una teglia dai bordi bassi con olio, porvi le alici spinate, salare e spargervi il tritato di pane. Versare suopra la teglia, a filo, un po' di olio; coprire con le altre alici spinate cercando di far combaciare le due metà. Condire con olio e pangrattato. Infornare per 10 minuti in forno caldo a 200 gradi. Servire il piatto caldo.

Dolci ricordi... "i spingioni" del Caffè Ariston

Ingredienti

500 g di farina 00

15 g di lievito di birra

5 cucchiai di zucchero

la buccia grattugiata di 1 limone

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 uovo

50 g di strutto

100 ml di latte intero

1 pizzico di sale

olio di semi di arachidi per friggere

In una ciotola sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido; aggiungere la farina, l'uovo, lo zucchero, lo strutto, il sale, la buccia del limone grattugiata e la vaniglia. Lavorare l'impasto a lungo: se dovesse risultare troppo sodo, aggiungere un po' di latte. Quando l'impasto diventerà elastico e liscio, copritelo e lasciate che lieviti per due ore. Trascorso il tempo, senza maneggiarlo tanto, formate dei salcicciotti della dimensione che preferite. Coprite e lasciate lievitare per un'altra ora. Friggeteli in olio caldo e passateli nello zucchero. Gustateli tiepidi.