Ricette


antipasti
Bruschette, bruschette, bruschette...
Bruschette, calde o fredde... 
Calzone di cipolle di Zia Cecilia  
Caponata in agrodolce
Carpaccio di baccalà
Crostata di funghi e formaggio brie
Fiori di zucca dell'orto di zio Giovanni
Focaccia
Frittelle di baccalà
Gnocco fritto
Insalata di polpo
Melanzane alla scapece 
Panzerotti (... eh eh)
Pettole salate
Pizza rustica di zia Maria
Polpette di melanzane
Tarallini, una versione...

primi
Arancini con la nduja per Vincenzo 
Arancini di riso
Bucatini al forno
Bucatini con pomodorini gratinati
Buon Anno! (... con paccheri e vongole)
Buona Estate! 
Cialda
Conchiglioni della Chiusa
Cous Cous
Crêpes, ricotta e melanzane
Crêpes, ricotta e spinaci 
Fave e carciofi
Fave e cicorie
Fili, che cappero!  
Gnocchi con funghi... (oggi comincia l'autunno)  
Gomiti con asparagi e totanetti 
Il Cimento di Alessandro Laterza  
Lasagna ai carciofi 
Lasagna di Nonna Bomba
Lasagne ai funghi 
Lumaconi ripieni di polpettine
Maccheroni al ferro (i maccarrùun')
Orecchiette, pancetta e cardoncelli
Pasta al forno di Nonna Anna
Pasta alla Pizzaiola di zia Cecilia
Pasta con carciofi e pesto di rucola di Alessandro Laterza
Pasta con moscardini, prosciutto e rucola
Pasta e mollica
Pasta, fagioli bianchi e bacon
Penne alla puttanesca
Peperoni ripieni di riso
Pizzette alle verdure dell'Antico Frantoio di Bovino
Pomodori ripieni di riso
Riso con curry, zucca e patate
Riso in bianco al forno 
Riso, patate e carciofi
Riso, patate e cozze (versione senza guscio)
Riso, patate e olive
Riso, piselli e speck
Risotto al curry, con zucchine e mele  
Risotto con asparagi e zafferano 
Risotto con bacon, salsa al vino rosso e cipollotti brasati di Gualtiero Marchesi
Risotto con gamberi, zucchine e zafferano
Risotto con la zucca
Spaghetti alla chitarra con fagioli borlotti freschi
Spaghetti alla slide guitar (... per chi ama il blues)
Spaghetti con i broccoli
Spaghetti fantasia di Sôciss
Tagliatelle alle melanzane
Tagliatelle, gamberetti e zucchine
Tagliatelle, pomodorini e friarielli
Tagliatelle, speck e funghi
Tagliatelle, vongole e cicale
Timballo alla Soprano di Laura Ravaioli
Zuppa di funghi cardoncelli  

secondi
Alici arraganate
Alici in pastella  
Arista
Arrosto morto... (... vivo è un po' difficile)
Aspettando l'autunno...  
Baccalà al forno
Braciole: la mia mamma le faceva così...
Cozze alla normanna. Dopo averci invaso, ce le hanno lasciate...
Fagottini di alici 
Frittata di zucca e uva passa... quasi un dolce!
Frittata di zucchine
Involtini di carne (... veloci a finir nello stomaco)
Involtini di pollo
Manzo alla Kit Carson 
Moscardini alla Zitos
Mozzarelle in carrozza... (E che ci vuole!)
Parmigiana bianca
Parmigiana di melanzane, la mia preferita  
Parmigiana di zucchine grigliate  
Parmigiana di zucchine
Piatto pasquale... agnello, patate e carciofi fritti
Pizza di patate di zia Cecilia (con variante calabrese...)
Salmone in cartoccio
Saltimbocca alla romana
Sgombri con finocchi e cipolle gratinati
Tortino di alici
Tortino di patate silane... (dell'azienda Magliari) 
Uova strapazzate... semplicemente strapazzate... 
Vitello carpacciato e gratinato
Zucchine ripiene di...
Zuppa di calamari
contorni
Carciofi alla giudia
Champignon alle cipolle
Cipollacci col fiocco, ossia lampascioni, ossia "i cipullìizz' coriglianesi"
Finocchi al forno
Funghi fritti
Funghi rossi di Eugenio Montale
Melanzane ammollicate di zia Maria  
Melanzane nere, ossia "Lumingiani nivuri"
Melanzane. Sono la mia passione...
Olive fritte
Peperoncini verdi fritti alla fermata dell'autobus...
Peperoni e patate (Pìip' e patàat')
Rape stufate e affogate...
Zucca fritta
 
dolci
Arancini di riso dolci con ripieno di ricotta (... un esperimento)
Bicchierini con panna cotta e gelée di fragole
Biscotti di Elena, con farina di riso e mandorle
"Bocconotti" calabresi
Brioscine senza burro
Brownies alle noci
Brownies con amarene
Buongiorno! 
Caprese alle nocciole
Cartellate (Scusate il ritardo!...)
Cheesecake con gelée di melone 
Ciambella al cioccolato
Ciambella all'olio d'oliva e alle pere
Ciambella Mericana all'arancia
Ciambelle (doughnuts) di Homer Simpson
Ciambelle fritte
Crostata al cioccolato
Crostata alla ricotta 
Crostata alle fragole (È Primavera!)
Crostata con ciliegie, fragole e melone
Crostata con crema al cioccolato e percoche
Crostata con fichi e melone
Crostata con ganache al cioccolato bianco e pasta di pistacchi
Crostata di amarene
Crostata di mele al rum
Crostata di mele e mandorle 
Crostata di mele e noci  
Crostata di pasta frolla alle nocciole. Il ripieno lo decidete voi...
Crostata di pere e cioccolato 
Crostata Fiorenza
Crostatine alle fragole   
Crostatine di ricotta della «Ciliegina sulla torta» e buone vacanze!
"Crustuli"
"Cullurielli". Diffidate delle imitazioni!
Delirio al cioccolato (... il mio delirio...)
Dolce di mele
Dolcetti alle nocciole (... bisogna farne tanti!)  
Dolcetti ai mandarini
Dolci di Pasqua: i cullùri
Dolci di Pasqua: i gurpinell'
Ferri di cavallo
La riganella della signora Serafina... Buon Natale anche a lei! 
Manucce, dolcetti abruzzesi di nonna Anna
Mini caprese 
Panettoni (... i miei)
Panzerottini dolci di ricotta
Pasticciotti
Pettole al mosto di fichi (Che dite? Iniziamo a friggere?)
Profiteroles al limone 
Profiteroles con crema al rum 
Ricotta e cioccolato... Basta con le crostate
Rotolo alle fragole e noci
Salame di cioccolato
Savarin dell'Artusi
Scarcelle di Lucia B...
Tarte tropézienne di Paoletta («Anice e cannella»)
Torrone di sesamo, ossia a' giurgiulena
Torta caprese per i giorni grigi
Torta di mele
Torta di nocciole
Torta di noci (La più buona del mondo!!! Ovviamente quella di Pellegrino Artusi)
Torta "Fine del mondo". Da una pagina di un vecchio giornale...
Torta mantovana
Torta mimosa
Torta pasticciotto
Tra una chiacchiera e l'altra...
Treccia russa
Zeppola (Sua Maestà la...)

frutta
Fragole al primitivo
conserve 
Carciofini sott'olio (... come i soldatini di piombo)
Gelatina di mele cotogne 
 "Quarantine", le amarene cotte al sole
Zucca sott'olio di Elena

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