Pollo con curry e peperoni

Ingredienti per 4 persone

500 g di petto (o cosce, o fusi dissossati) di pollo

1/2  bicchiere di brodo vegetale

1 peperone grosso

1 cipollotto fresco

2 cucchiai di curry

5 semi di cardamono

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale qb

In un tegame far scaldare l'olio e farvi appassire il cipollotto, tagliato a spicchi grossi, per 3 minuti circa. Togliere il cipollotto e metterlo da parte. Nella stessa padella cuocere il peperone, anch'esso tagliato a pezzi grossi, per 5 minuti, tenendo basso il fuoco, in modo che non si bruci ma si cucini lentamente. Metter da parte anche il peperone. Sempre nella stessa padella, aggiungendo, se serve, un po' d'olio, mettere il pollo tagliato a pezzi e i semi di cardamono: far rosolare a fuoco vivo. Unire il curry, il brodo, coprire e far cuocere per 7 minuti. A cottura ultimata del pollo, aggiungere i cipollotti e i peperoni, far cuocere per altri due minuti e servire.

Muffin al cioccolato

Ingredienti per 15 muffin

170 g di farina 00

80 g di cacao amaro

12 g di lievito in polvere per dolci

100 g di zucchero

1 uovo intero e 1 tuorlo

90 g di burro morbido

100 g di cioccolato fondente

1 pizzico di sale

Mescolare insieme la farina setacciata con sale, lievito, cacao e zucchero. Sbattere leggermente l'uovo e il tuorlo e versarli nella farina già mescolata con gli altri ingredienti. Amalgamare con cura in modo che non si formino grumi. Se l'impasto dovesse risultare troppo sodo, aggiungere qualche cucchiaio di latte. Unire poi al cioccolato, tritato grossolanamente, e al burro morbido. Amalgamare bene e distribuire il composto nelle formine. Infornare a 200° per 15-20 minuti.