I fiori di zucca dell'orto di zio Giovanni

Lavate i fiori e asciugateli. Togliete il pistillo e metteteli da parte. Preparate la pastella con 5 g di lievito di birra, che farete sciogliere in 1/2 bicchiere di acqua tiepida. Questa dose è per 20 fiori circa. Versate il lievito sciolto in una terrina, aggiungete 1/2 bicchiere di birra e iniziate a lavorare; aggiungete 300 g di farina alternando con altra acqua fino a che la pastella risulti liquida ma cremosa. Salate e lasciate riposare per 2 ore. Friggete poi i fiori in olio extravergine di oliva, bagnandoli prima nella pastella.

Alici arraganate

Le alici non sono fotogeniche...

Pulite le alici e in una padella antiaderente mettete a scaldare 6 cucchiai di olio extravergine di oliva con qualche pezzo di peperone verde; aggiungete le alici ben scolate, 2 foglie di alloro e uno spicchio di aglio. Lasciate sfriggere le alici da entrambi i lati per 10 minuti, facendo attenzione a non spezzarle. Aggiungete il sale e un cucchiaio di pepe rosso calabrese, poi altri due cucchiai di olio extravergine di oliva e, dopo qualche secondo, una spruzzata di aceto. Lasciate evaporare e servitele belle calde.