Ingredienti per 4 persone: 500g di polpa di vitello, 500g di cipolle bianche, 1 cucchiaio di maizena, 1 cucchiaio di paprica piccante, 250ml di brodo di carne (il granulare va anche bene), un mestolo di passata di pomodoro, 4 patate, olio extravergine di oliva qb, sale e pepe.
Nell'olio fate appassire per bene le cipolle, tagliate a fettine sottili: devono diventare trasparenti. Infarinate con la maizena i pezzi di polpa e fateli soffriggere. Aggiungete la passata con il brodo, la paprica, sale e pepe; lasciate cuocere a fuoco basso; a metà cottura aggiungete le patate tagliate a pezzi e terminate la cottura.
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