Braciole: la mia mamma le faceva così...

Ingredienti

6 fettine di carne di vitello per braciole

100 g di guanciale di maiale

1 ciuffo di prezzemolo

1 spicchio di aglio

formaggio pecorino grattugiato

pepe nero

2 pomodori pelati

1/2  bicchiere di vino bianco

1/2 bicchiere di olio extavergine di oliva

Con un coltello ben affilato preparare il battuto – non tritato finemente – con l'aglio, il guanciale e il prezzemolo. Stendere le fettine di carne su un piano e farcirle con il battuto, il pepe e una manciata di formaggio. 

Arrotolare le braciole e sigillarle con uno stecchino. 

In un tegame versare l'olio, farlo scaldare e aggiungere le braciole: farle rosolare per bene e sfumare con il vino. Aggiungere i pomodori pelati schiacciati, salare e far cuocere per 40 minuti a fuoco basso. Servirle calde.