La parmigiana, si sa, qui al Sud è un'istituzione...
Affettare le melanzane e metterle in uno scolapasta con il sale in modo che perdano l'acqua. Preparare un sugo con un soffritto di cipolla. Lavare le melanzane per eliminare il sale in eccesso, asciugarle e passarle prima nella farina e poi nell'uovo sbattuto,quindi friggerle nell'olio. Preparare un tegame, mettendo sul fondo un po' di sugo cotto precedentemente, fare uno strato di melanzane fritte, alternando con mozzarella (possibilmente buona e pugliese) e parmigiano. Mettere in forno caldo per 20 minuti.
fidatevi di questa ragazza...cucina da favola!!!!!!!
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