È Primavera! Crostata alle fragole

Ingredienti per la frolla al cacao:

180g di farina

30g di fecola di patate

150g di burro

100g di zucchero a velo

40g di cacao amaro in polvere

1 uovo

1 pizzico di sale

Ingredienti per la crema pasticciera:

1/2 l di latte

4 tuorli

2 cucchiai di farina

2 cucchiai di maizena

8 cucchiai di zucchero

scorza di 1 limone

300g di fragole

Preparare la pasta frolla, lavorando prima la farina e la fecola con il burro a pezzi, poi aggiungere il cacao e lo zucchero, velocemente impastare con l'uovo e il sale. Far riposare la frolla in frigo per 1 ora.

Preparare la crema, lavorando i tuorli con lo zucchero; aggiungere la farina e il latte caldo con la buccia del limone grattuggiata. Cuocere la crema a fuoco basso, mescolando sempre. Raggiunta la giusta consistenza, far raffreddare.

Stendere la pasta frolla per un tegame di 28 cm di diametro e bucherellarla con una forchetta. Cucinare in bianco la pasta frolla a 180° per 20 minuti.

Assemblare la crostata con la crema raffreddata e disporre le fragole tagliate longitudinalmente.