Brioscine senza burro

Ingredienti

500 g di farina manitoba

20 g di lievito di birra

200 g di panna fresca

60 g di zucchero

1 uovo

200 g di latte intero

1 cucchiaino di sale

2 bustine di vanillina

100 g di uva sultanina

gelatina di albicocca per pennellare la superficie delle brioscine

Nella planetaria sbriciolare il lievito e versarvi sopra un po' di latte tiepido, preso dai 200 g. Sciogliere il lievito e versarvi sopra la farina, poi l'uovo leggermente sbattuto, il latte, la panna (questi ultimi ingredienti a temperatura ambiente), lo zucchero, la vanillina, il sale e l'uva sultanina. Avviare la planetaria a velocità media e lavorare l'impasto per 10 minuti. Risulterà un po' appiccicoso, ma va bene così... Coprire con un panno umido e lasciar lievitare per 2 ore. Riprendere l'impasto lievitato e, con le mani infarinate, formare delle palline: ne risulteranno più o meno 24, che sistemerete in una teglia rivestita con carta da forno leggermente infarinata. Sistemare le palline distanziate per permettere la giusta lievitazione. Coprire con pellicola e lasciar lievitare per 1 ora e 30 minuti. Preriscaldare il forno a 160° con modalità statico. Infornare per 30 minuti, non devono dorare. Sfornate e spennellate le brioscine ancora calde con gelatina di albicocche, che avrete precedentemente riscaldato per renderla liquida.