Frittelle di baccalà

Ingredienti

300 g di baccalà già spugnato

400 g di farina 

10 g di lievito di birra

acqua qb

olio di arachidi

Lessare il baccalà dopo averlo sbriciolato grossolanamente e dopo aver tolto pelle e  lische. Farlo cucinare 3/4 minuti, scolarlo e asciugarlo per bene. Preparare una pastella con la farina, lievito di birra e acqua tiepida; lavorare l'impasto, che deve avere una consistenza abbastanza cremosa, aggiungere il baccalà e mettere a lievitare in un luogo caldo.

Dopo 2 ore, con un cucchiaio, raccogliere un po' di pastella con qualche pezzetto di baccalà e lasciarlo scivolare nell'olio bollente.

Pettole 2, "la vendetta"! Versione salata

L'impasto è quello già spiegato nel post con il mosto di fichi. Prelevare dei pezzetti di pasta e avvolgerli su pezzetti di formaggio e di salame (o, a piacere, quello che si preferisce) e friggerli. Farli dorare e servirli caldi con un pizzico di sale.