Ingredienti
300 g di baccalà già spugnato
400 g di farina
10 g di lievito di birra
acqua qb
olio di arachidi
Lessare il baccalà dopo averlo sbriciolato grossolanamente e dopo aver tolto pelle e lische. Farlo cucinare 3/4 minuti, scolarlo e asciugarlo per bene. Preparare una pastella con la farina, lievito di birra e acqua tiepida; lavorare l'impasto, che deve avere una consistenza abbastanza cremosa, aggiungere il baccalà e mettere a lievitare in un luogo caldo.
Dopo 2 ore, con un cucchiaio, raccogliere un po' di pastella con qualche pezzetto di baccalà e lasciarlo scivolare nell'olio bollente.
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