sabato 24 maggio 2014

Biscotti con marmellata


Ingredienti per 25 biscotti

250 g di farina 00
100 g di mandorle tritate
200 g di burro
2 tuorli d'uovo
100 g di zucchero a velo
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Nel mixer, unire il burro freddo allo zucchero a velo e al sale, aggiungere i tuorli e infine le farine con la vaniglia. Formare uno o due salcicciotti e porre in frigo per 2 ore. Trascorso il tempo indicato, prendere i salcicciotti e tagliarli a fette di 1,5 cm di spessore. Con le dita praticare un incavo al centro di ogni biscotto e rimettere in frigo per 1 ora. Sistemare i biscotti ben distanziati su una leccarda, rivestita con carta da forno; in ogni incavo versare un cucchiaino di marmellata a vostro piacere (io uso amarena, arancia e albicocca). Conservare in una scatola di latta (attenti ai predoni!).

lunedì 12 maggio 2014

Pollo con curry e peperoni


Ingredienti per 4 persone
500 g di petto (o cosce, o fusi dissossati) di pollo
1/2  bicchiere di brodo vegetale
1 peperone grosso
1 cipollotto fresco
2 cucchiai di curry
5 semi di cardamono
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale qb

In un tegame far scaldare l'olio e farvi appassire il cipollotto, tagliato a spicchi grossi, per 3 minuti circa. Togliere il cipollotto e metterlo da parte. Nella stessa padella cuocere il peperone, anch'esso tagliato a pezzi grossi, per 5 minuti, tenendo basso il fuoco, in modo che non si bruci ma si cucini lentamente. Metter da parte anche il peperone. Sempre nella stessa padella, aggiungendo, se serve, un po' d'olio, mettere il pollo tagliato a pezzi e i semi di cardamono: far rosolare a fuoco vivo. Unire il curry, il brodo, coprire e far cuocere per 7 minuti. A cottura ultimata del pollo, aggiungere i cipollotti e i peperoni, far cuocere per altri due minuti e servire.

martedì 6 maggio 2014

Muffin al cioccolato


Ingredienti per 15 muffin

170 g di farina 00
80 g di cacao amaro
12 g di lievito in polvere per dolci
100 g di zucchero
1 uovo intero e 1 tuorlo
90 g di burro morbido
100 g di cioccolato fondente
1 pizzico di sale

Mescolare insieme la farina setacciata con sale, lievito, cacao e zucchero. Sbattere leggermente l'uovo e il tuorlo e versarli nella farina già mescolata con gli altri ingredienti. Amalgamare con cura in modo che non si formino grumi. Se l'impasto dovesse risultare troppo sodo, aggiungere qualche cucchiaio di latte. Unire poi al cioccolato, tritato grossolanamente, e al burro morbido. Amalgamare bene e distribuire il composto nelle formine. Infornare a 200° per 15-20 minuti.