domenica 13 gennaio 2019

Riso con curry, zucca e patate



Ingredienti per 4 persone

500 g di riso basmati
300 g di petto di pollo intero
1/2 peperone giallo
1/2 peperone rosso
300 g di zucca gialla
2 patate
1 vasetto di yogurt bianco
2 cipollotti
1 cucchiaio di curry
1 cucchiaino di curcuma
1 bicchiere di brodo vegetale
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale


Tagliare a pezzi il petto di pollo e metterlo a marinare con le spezie e lo yogurt per 20 minuti. In una padella antiaderente versare l'olio, far appassire i cipollotti, tagliati a spicchi grossi, e metterli da parte; nella stessa padella far ammorbidire i peperoni, tagliati in grossi pezzi in modo che non si sfaldino durante la cottura. Mettere da parte anche i peperoni. Sempre nella stessa padella versare il petto di pollo con lo yogurt e le spezie. Cuocere per 5 minuti, aggiungere le verdure messe da parte e allungare con il brodo caldo. Prima che riprenda il bollore, aggiungere le patate tagliate e la zucca a pezzi. Salare e coprire con un coperchio fino a cottura del pollo, cercando di lasciare una salsa in quantità tale da condire il riso.
Tostare il riso in una pentola con un cucchiaio di olio, versarvi dell'acqua fino a copertura del riso stesso, coprire con il coperchio e far cuocere a fuoco basso.
Sistemare il riso così cotto in uno stampo per ciambella. Lasciare che prenda forma per qualche minuto. Capovolgerlo in un piatto di portata e versarvi al centro il pollo con la sua salsa e le verdure.

giovedì 4 ottobre 2018

Tortino di patate silane... (dell'azienda Magliari)


Ingredienti

1 kg di patate
3 fette di prosciutto cotto di Praga
100 g di mozzarella
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
50 g di fontina
1 bicchiere di latte
qualche fiocco di burro
pangrattato
pepe nero
sale

Lessare le patate con la buccia, scolarle quando non sono completamente cotte in modo da poterle tagliare sottili, così che non si sfaldino. Imburrare un tegame e cospargerlo di pangrattato, disporre le patate tagliate a fette, salare, pepare. Aggiungere la mozzarella tagliata a cubetti, il prosciutto, un cucchiaio di parmigiano e qualche fiocco di burro. Chiudere con uno strato di altre patate, parmigiano, sale, pepe, fettine di fontina, pangrattato e fiocchi di burro. Versare sopra il latte e infornare a 200° per 30 minuti.