giovedì 29 ottobre 2015

Le ricette dei libri (e non il contrario)

Come si preparano i bignè dell'Amica geniale? E la torta al cumino di Bilbo Baggings? E le famose madeleine di Proust?

Leggete qui.


lunedì 26 ottobre 2015

Biscotti...


Ingredienti

400 g di farina 00
125 g di burro morbido
125 g di zucchero di canna
50 g di praline di cioccolato
1 uovo
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di estratto di vainiglia
1 pizzico di sale

Lavorare per bene il burro morbido e lo zucchero di canna, aggiungere la vainiglia, poi l'uovo leggermente sbattuto e il sale, e unire la farina setacciata con il lievito e il bicarbonato. Inserire le praline di cioccolato. A questo punto formare dei salsicciotti e porli in frigo per un'ora, avvolti in pellicola. Trascorso l'ora nel frigo, affettare come un salame i salsicciotti, nello spessore che preferite. Disporre i biscotti su una teglia foderata da carta da forno e infornare (il forno deve essere già caldo, 150°C) per 15 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare prima di disporre i biscotti in una scatola di latta, dove si possono conservare per 7 giorni.

sabato 17 ottobre 2015

Parmigiana di zucchine grigliate



Ingredienti per 2 persone

4 zucchine grosse
2 mozzarelle (anche affumicate, se le gradite)
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 uovo
sale e pepe qb

Pulire e tagliare per lungo le zucchine, far scaldare una padella di ghisa e arrostire le zucchine. In un tegame versare un po' di olio extravergine di oliva e sistemare a strati le zucchine, il parmigiano, i tocchettini di mozzarella, il pepe e il sale. Infine chiudere con le zucchine. Sbattere l'uovo in una ciotola e versarlo sulle zucchine con un po' di formaggio. Infornare per 20 minuti a 200°.

martedì 13 ottobre 2015

Melanzane ammollicate di zia Maria


Ingredienti

1 kg di melanzane sode e senza semi
olio extravergine di oliva
pane grattato a grana grossa
2 cucchiai di aceto
menta e pepe nero

Lavare e tagliare a tocchetti le melanzane. Porle in uno scolapasta con del sale fino, per far perdere l'amaro, per 1 ora circa.
In una padella antiaderente versare 1/2 bicchiere di olio: farlo riscaldare e aggiungere le melanzane, già sciacquate dal sale in eccesso e ben strizzate con le mani. Farle soffriggere per bene. Se l'olio rimasto in padella vi sembra troppo, ne potrete eliminare un po', altrimenti continuate con la cottura aggiungendo 2 o 3 cucchiai di pangrattato. Continuare la cottura finché il pane si tosta un po'; poi aggiungere l'aceto, che farete sfumare per qualche minuto. Condire con menta fresca e pepe nero. 
Sono buone anche fredde...