giovedì 22 gennaio 2015

Insalata Cesar


Ingredienti per 4 persone

300 g di petto di pollo
50 g di bacon a cubetti
4 fette di pancarrè
1/2 cespo d'insalata trocadero
1 cucchiaino di senape
1 cucchiaio di maionese
2 cucchiai di salsa Cesar
1 cucchiaio di ketchup
1 limone (... il succo di...)
4 falde di peperoni in agrodolce

Marinare per 30 minuti il petto di pollo nel succo del limone. In una padella antiaderente far tostare il bacon a cubetti. Mettere da parte il bacon e, nella stessa padella, far tostare le fette di pancarrè. Sempre nella stessa padella grigliare il petto di pollo dopo aver fatto scolare il succo di limone. Lavare e asciugare l'insalata. In una ciotola unire tutte le salse a farle amalgamare per bene. Assemblare l'insalata, facendo strati di petto di pollo tagliato a strisce, bacon, insalata a pezzettoni, peperoni tagliati a striscioline, quadretti di pancarrè. Condire con la salsa. Mescolare l'insalata solo quando si faranno le porzioni da servire, altrimenti perde la croccantezza e, soprattutto, prepararla al momento di portare in tavola.

martedì 20 gennaio 2015

Zuppa di verza con fagioli


Ingredienti per 4 persone

400 g di verza
300 g di fagioli
50 g di pancetta tesa
1 spicchio di aglio
1 peperoncino piccante
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale e pepe qb

Mettere a bagno i fagioli per 12 ore, poi scolarli e farli cuocere in acqua. In una pentola dai bordi alti far dorare nell'olio lo spicchio d'aglio e il peperoncino. Eliminare lo spicchio d'aglio e aggiungere la pancetta tagliata a cubetti; far soffriggere per un minuto, unire metà dei fagioli con il liquido di cottura e la verza tagliata a pezzi, appena scottata. Cuocere la zuppa per 5 minuti, aggiungere il resto dei fagioli, frullati nel mixer, e continuare la cottura per altri 3 minuti. Salare e pepare. Servire la zuppa calda con fette di pane tostato.