Lasagna ai carciofi

Ingredienti

1 confezione di lasagne fresche

5 carciofi

500 g di besciamella

100 g di parmigiano grattugiato

1 limone

1 spicchio di aglio

1 ciuffo di prezzemolo

200 g di mozzarelle

pepe e sale qb

Pulire i carciofi togliendo le foglie più dure e metterli a bagno in acqua e succo di un limone. In una padella contenente 6 cucchiai di olio extravergine di oliva far imbiondire uno spicchio di aglio, che poi eliminerete. Aggiungere i carciofi scolati e tagliati a spicchi, salare, coprire e far appassire per 5 minuti. Unire il prezzemolo, tagliato finemente, e spegnere.

Preparare la salsa besciamella. In un pentolino lasciar fondere 50 g di burro, poi unire 50 g di farina, mescolando con la frusta. Versare 500 g di latte freddo, tutto in una volta, continuando a mescolare fino a raggiungere la giusta consistenza (... una crema piuttosto liquida). Salare e mettere a raffreddare.

Assemblare la lasagna: in una pirofila stendere uno strato di besciamella e adagiare la lasagna, distribuire una parte dei carciofi cotti, la mozzarella tagliata a cubetti, il parmigiano e una grattata di pepe nero. Continuare con gli strati a esaurimento degli ingredienti: chiudere con uno strato di besciamella, carciofi e parmigiano. Infornare, a 200° C, fino a doratura della superficie.

Servirla caldissima...