Riso, patate e cozze (versione senza guscio)

Ingredienti:

1kg di cozze pulite a crudo (cercando di raccogliere il liquido contenuto nelle cozze)

300g di riso della qualità che non scuoce

3 patate 

1/2 cipolla

2 spicchi di aglio

10 pomodorini

2 cucchiai di formaggio pecorino

prezzemolo tritato qb

pepe nero qb

150g di olio extravergine d'oliva

Ungere di olio un tegame di 24 cm di diametro, rivestirlo con uno strato di patate affettate, con la mezza cipolla affettata finemente, con tre pomodorini privati dei semi e tagliati a pezzi, con pezzetti di aglio, prezzemolo, pepe, formaggio e una parte delle cozze. Continuare a rivestire con due pugnetti di riso e un po' di sale (poco, perché le cozze sono già salate). Condire con l'olio e ricominciare con le patate, facendo un altro strato con gli stessi ingredienti esclusa la cipolla. Finire con le patate e i pezzetti di pomodorini. Versare il liquido delle cozze precedentemente raccolto nel tegame e aggiungere acqua fredda fino alla copertura del contenuto. Mettere in forno già caldo a 200° per 35 o 40 minuti.