Ingredienti
1 kg di farina 00
200 g di olio extravergine di oliva
100 g di vino bianco secco
1 pizzico di sale
Versare al centro della farina i liquidi caldi, con il sale, e lavorare l'impasto fino a che diventi elastico. Lasciare riposare 5 minuti e stendere la pasta, abbastanza sottile. Preparare le roselline, disporle ad asciugare per 24 ore e poi friggerle. Mettere in una pentola del mosto di uva o di fichi e farlo riscaldare, abbassare la fiamma e bagnare poche cartellate alla volta, rigirarle nel mosto e, dopo qualche secondo, toglierle.
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