Ingredienti per 2 persone
4 zucchine grosse
2 mozzarelle (anche affumicate, se le gradite)
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 uovo
sale e pepe qb
Pulire e tagliare per lungo le zucchine, far scaldare una padella di ghisa e arrostire le zucchine. In un tegame versare un po' di olio extravergine di oliva e sistemare a strati le zucchine, il parmigiano, i tocchettini di mozzarella, il pepe e il sale. Infine chiudere con le zucchine. Sbattere l'uovo in una ciotola e versarlo sulle zucchine con un po' di formaggio. Infornare per 20 minuti a 200°.
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