Crostata di mele al rum

Ingredienti per la pasta frolla:

250 g di farina

100 g di burro

100 g di zucchero

1 buccia grattuggiata di limone

3 tuorli 

1 pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno:

3 mele renette

100 ml di rum

crema pasticciera preparata con:

4 tuorli 

1/2 l di latte

8 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di farina 

2 cucchiai di maizena

1 buccia di limone

Preparare la frolla, lavorando prima la farina con il burro; aggiungere lo zucchero, i tuorli, la buccia grattuggiata del limone e il sale. Lavorare velocemente l'impasto e porlo in frigo per 1 ora. Nel frattempo sbucciare le mele e tagliarle a fette sottili, metterle poi in una ciotola con il rum. 

Preparare la crema: amalgamare i tuorli con lo zucchero, aggiungere le farine e versare piano il latte, precedentemente riscaldato, con la buccia di limone; porre sul fuoco e mescolare finché la crema non raggiunge la giusta consistenza.

Comporre la crostata: stendere un disco di pasta su una teglia di 20 cm di diametro; bucherellare il fondo e versarvi 5 cucchiai di crema; continuare disponendo le mele, ben scolate, a raggiera e coprire con il resto della crema. Chiudere con le striscioline di pasta frolla e infornare a 180° per 30/40 minuti. Servire la crostata fredda.