Ingredienti
300 g di gomiti
500 g di totani/etti
1 mazzetto di asparagi
1 spicchio di aglio
3 pomodorini
1/2 bicchiere di vino bianco
olio extravergine di oliva
sale, pepe e prezzemolo
Pulire i totanetti ed eliminare la parte dura degli asparagi. Fare imbiondire lo spicchio di aglio in 5 cucchiai di olio. Eliminare l'aglio e unire i totanetti: farli cuocere per 3 minuti e sfumare con il vino; aggiungere i pomodorini, privati dei semi, e gli asparagi tagliati a tocchetti, tenendo da parte metà delle punte. Continuare la cottura per altri 3 minuti. Lessare la pasta al dente, scolarla e farla saltare in una padella con i totanetti, infine aggiungere le punte degli asparagi crudi, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe.
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